时间过得飞快，转瞬间，2023年已经过去了一半，来到七月也进入了2023年的下半年，这个季节正是一年之中最热的一段时间。

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炎热的夏季清凉解渴的啤酒是很多人的最爱，每天晚上下班后邀上三五好友，找家心仪的烧烤店，脚踩着啤酒箱，撸上几串肉串，这是炎热的夏季里非常受欢迎的休闲娱乐方式。

啤酒是世界上最古老的酒精饮品之一，虽然传入中国的历史不过一百多年，但是这并不妨碍啤酒成为中国产量最高，销量最高的酒精饮品，2022年也是啤酒的“啤”这个汉字被创造出整整一百年。

以前在中国各个城市都有啤酒厂，那时候去买啤酒瓶子是要要押金的，而且啤酒的瓶子也会被回收，而随着工艺的发展和啤酒的工业化生产，现在的啤酒市场基本都被几家大型啤酒品牌所占领，以前众多的地方啤酒品牌，现在能够坚持下来也不多见。

近些年随着网络的发达，关于啤酒的配料表和酿造知识也开始被越来越多的人所熟知，很多人开始诟病国产啤酒中添加了大米，认为真正的啤酒是纯粹的麦芽酿造的，而不应该添加大米，觉得很多国产啤酒添加大米是为了降低成本。

啤酒中不能添加大米是从何而来？

啤酒作为舶来品在酿造过程中所选的原料可谓五花八门，不过在以前工艺和设备没有现在这么完善的时候，啤酒胡乱添加和酿造，很容易给饮用的人造成伤害，所以在1915年的德国的巴伐利亚州颁布了一个关于啤酒的法律，这就是对啤酒的生产和酿造具有划时代意义的【巴伐利亚啤酒纯净法】。

这项法律规定了，啤酒只能由水、大麦芽和啤酒花来酿造，因为当时人们还不知道酵母这种真菌微生物，不过这项法律在1988年的时候已经被欧盟所取消，但是有很多人还把这部法律奉为经典，认为啤酒中的原料只能有这几样，很多德国啤酒的忠实拥趸喜欢喝德国啤酒也是源于此，不过正是这部法律羁绊了德国啤酒的发展，真正好喝的啤酒并不是德国的，而是诸如比利时这样地方不拘一格酿造出的啤酒。

其实颁布【啤酒纯净法】的初衷，也是在当时粮食生产低下，为了解决人们的温饱，才会颁布这样的法律，毕竟在以前的年代吃饱才是最重要的，酒还不是必需品。

啤酒加大米是为了降低成本?

酿酒界有句俗语“高粱香，大米净，小麦冲，玉米甜”，大米的发酵时间比较短，而且酿造出的酒体比照麦芽的混浊感要纯净很多，这也是为何精酿啤酒需要用带颜色的瓶子包装，而加了大米的啤酒只需要用透明瓶子包装的原因。

大麦芽酿造的啤酒有股潲水味，而且口感也会冲一些，以前人们买啤酒喝时，经常会调侃有股“马尿味”，其实正是来源于此。

而啤酒中加了大米以后，酒体变得清澈，口感上也会带来一丝甜味，并且更加适合大口的豪饮，这种改变也正迎合了大众口味。

啤酒的生产中发酵是很关键的一步，市场上售卖的多数啤酒都是采用底层发酵的工业拉格啤酒，添加大米可以使发酵更稳定，酒体清澈适合大多数人的口味，这也是啤酒中添加大米的原因，毕竟大米是要比麦芽的价格高一些的。

啤酒中添加大米并不是国产啤酒才有，世界上的一些知名啤酒企业也多是用这种方式生产的

啤酒中添加大米现在在啤酒工业化生产中非常常见，很多国外知名品牌的啤酒，里面都会添加大米，比如曾经号称“世界销量第一”的科罗娜，以及嘉士伯和百威等，这些国外的知名啤酒集团所生产的啤酒有很多里面都添加大米。

现在啤酒市场已经呈百花齐放的态势，几年前流行起来的精酿啤酒，就是号称不加大米的啤酒，这些精酿啤酒基本都是采用上层艾尔发酵，酒体会更加混浊，酒精度和麦芽浓度会更高一些，口味自然也会更重一些。

精酿啤酒这个说法其实源自美国啤酒商的说法，定义就是按照传统方式酿造的，年产量不超过600万桶的小众啤酒，一般都是采用发酵时间更长的上层艾尔发酵方法。

不过精酿啤酒炒作一时，销量最好的还是工业拉格啤酒，除了精酿啤酒的价格高以外，还有很重要一点就是精酿啤酒的劲要更大一些，人们喝啤酒享受的是清凉和大口喝的感觉，如果几瓶就醉那也就失去了喝啤酒的乐趣。

如何挑选好喝的啤酒

工业拉格啤酒添加了大米并不重要，但是如果添加糖浆、淀粉和啤酒花制品之类的，显然品质就会低一些，而且衡量啤酒好喝与否的关键还在于麦芽浓度和酒精度。

如果一瓶啤酒的麦芽浓度低于8度，酒精度低于3度，那么这样的啤酒不论采用哪种酿造方式，基本都是味淡如水的廉价啤酒。

啤酒中添加大米并非就能判断出其不是好啤酒，而且添加大米的啤酒不仅是国产啤酒，国外很多知名品牌都有，而且大米确实要比麦芽贵。

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